【香干炒芹菜】香干炒芹菜是一道家常又健康的绿色蔬菜菜肴，以其清爽的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合搭配米饭食用，尤其在夏季更是受欢迎。下面是对“香干炒芹菜”这道菜的总结与分析。
一、菜品简介
香干炒芹菜是以香干（即豆腐干）和芹菜为主要食材，加入适量的调料进行快炒而成的一道素食菜肴。香干富含蛋白质和钙质，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配既能补充营养，又能提升食欲。
二、营养价值
| 食材 | 营养成分 | 功效 |
| 香干 | 蛋白质、钙、大豆异黄酮 | 补充蛋白质，增强骨骼健康 |
| 芹菜 | 膳食纤维、维生素C、钾 | 清热解毒，促进消化 |
| 蒜 | 有机硫化物 | 提升风味，增强免疫力 |
| 生抽 | 氨基酸、盐分 | 增加鲜味，调节口感 |
三、制作方法简述
1. 准备材料：香干切条，芹菜洗净切段，蒜切末。
2. 焯水处理：将芹菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。
3. 炒制：热锅凉油，先爆香蒜末，再加入香干翻炒。
4. 调味：加入生抽、少许盐、糖提鲜，最后加入芹菜快速翻炒均匀。
5. 出锅：炒至芹菜断生即可出锅装盘。
四、小贴士
- 香干可提前用清水泡软，口感更佳。
- 焯水芹菜时可加几滴油，保持颜色翠绿。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上内容可以看出，“香干炒芹菜”不仅是一道美味的家常菜，同时也是一道营养均衡的健康选择。无论是日常饮食还是宴客，都值得一试。
