【猪肚鸡煲怎么做】猪肚鸡煲是一道融合了鸡肉与猪肚的家常美味，口感丰富、营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能起到暖胃补身的作用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 猪肚 | 300g | 需提前清洗干净，去腥处理 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500ml | 沸水煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚洗净后，用面粉、醋或盐反复揉搓，去除黏液和异味。
- 再用清水冲洗干净，切成条状备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
3. 焯水
- 锅中加水烧开，放入猪肚和鸡肉，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。
4. 炖煮
- 将焯水后的猪肚和鸡肉放入砂锅或炖锅中。
- 加入姜片、葱段和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 猪肚处理 | 猪肚一定要彻底清洗，否则影响口感和健康 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过短，以保证肉质软烂 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入枸杞、红枣等配料 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存1-2天，再次加热更佳 |
四、总结
猪肚鸡煲是一道简单又营养的家常菜，关键在于猪肚的清洗和炖煮的时间控制。只要掌握好这些要点，就能做出一道香气扑鼻、滋补养生的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
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