在家中制作美味的小零食是一件既有趣又能带来满足感的事情。今天就来分享一款简单易学的蛋黄饼干做法，只需一台烤箱就能轻松完成。这款饼干外酥内软，带着浓郁的蛋香，无论是作为下午茶点心还是送给朋友都非常合适。

准备材料：

- 鸡蛋黄：3个

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：100克

- 黄油：40克（提前融化）

- 柠檬汁或白醋：几滴（可选）

制作步骤：

1. 分离蛋黄与蛋白：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。注意分离时要小心，确保蛋黄完整无破损。

2. 搅拌蛋黄糊：在一个大碗中放入蛋黄和细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀，呈现乳白色的状态。接着加入融化的黄油，继续搅拌均匀。

3. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后分两次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌，避免面糊消泡。如果需要更细腻的口感，可以再加入几滴柠檬汁或白醋帮助去腥增香。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至170摄氏度。

5. 成型：用手或者小勺子取适量面团，揉成小球状放在铺好烘焙纸的烤盘上。每个小球之间留有足够的空隙，因为烘烤过程中会稍微膨胀。

6. 烘烤：将装有饼干胚的烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约15分钟，直至表面金黄即可取出冷却。

7. 完成：待饼干完全冷却后，就可以享受这份自制的蛋黄饼干了！

小贴士：

- 如果喜欢更加香脆的口感，可以在最后几分钟提高温度至180度进行短时间烘烤。

- 调整糖量可以根据个人口味适当增减，但不要过多以免影响整体风味。

- 烘焙过程中一定要耐心等待，切勿频繁打开烤箱门，否则可能会影响成品质量。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的蛋黄饼干啦！快来试试吧，给家人一个惊喜，也为自己的生活增添一份甜蜜的乐趣。