热干面是武汉的传统美食，以其独特的芝麻酱香味和爽滑的面条深受人们喜爱。然而，有时候我们可能没有条件在家制作正宗的热干面，但通过简单的改良，也能轻松做出一道美味的炒热干面。下面，就来分享一下这道家常版的炒热干面做法。

准备食材

- 热干面：适量（可以用现成的热干面或者普通挂面代替）

- 芝麻酱：两大勺

- 酱油：一勺

- 香醋：半勺

- 辣椒油：根据个人口味添加

- 大蒜：两瓣，切末

- 小葱：适量，切段

- 豆芽：一小把

- 鸡蛋：一个

- 生抽：一勺

- 盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 调制酱汁

先将芝麻酱放入碗中，加入酱油、香醋和辣椒油，搅拌均匀，直到芝麻酱变得顺滑且与调料充分融合。如果觉得太稠，可以适当加一点温水稀释。

2. 准备配料

将豆芽清洗干净，鸡蛋打散备用。大蒜切末，小葱切段备用。

3. 煮面条

如果使用的是热干面，可以直接下锅焯水至断生后捞出，沥干水分；如果是普通挂面，则需要煮到八分熟，然后过冷水，避免粘连。

4. 炒制食材

锅中倒入适量食用油，烧热后先倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固并稍微金黄，盛出备用。接着再倒入少量油，放入蒜末爆香，随后加入豆芽翻炒片刻，最后放入煮好的面条，快速翻炒均匀。

5. 调味

在面条中加入之前调好的芝麻酱汁，继续翻炒，让每根面条都裹上酱料。随后加入炒好的鸡蛋、盐以及生抽，再次翻炒均匀。

6. 装盘装饰

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的炒热干面就完成了！

小贴士

- 调配芝麻酱时，可以根据自己的喜好调整辣度和酸度。

- 如果喜欢口感更丰富，还可以加入胡萝卜丝、青椒丁等蔬菜一起炒制。

- 炒面的过程中动作要快，以免面条粘连在一起。

这样一道简单又美味的炒热干面就做好了！不仅保留了热干面的经典风味，还增添了一份家常的温馨感。无论是作为早餐还是夜宵，都非常适合。快试试吧！