在人类历史的长河中，旧石器时代和新石器时代是两个重要的阶段，它们标志着人类文明从早期的原始状态向更加复杂的社会结构转变。这两个时代的划分不仅仅基于时间上的差异，更体现在技术、经济模式和社会组织等多方面的显著变化。

首先，在工具制造方面，旧石器时代的特征是以打制石器为主。人们利用自然界的石头，通过敲击、锤击等方式制作出粗糙但实用的工具。这些工具主要用于狩猎、采集以及简单的加工活动。而进入新石器时代后，磨制石器成为主流。新石器时代的工匠们学会了如何将石头打磨光滑，并赋予其更加精细的功能，如用于耕作的土地开垦工具。这种技术的进步不仅提高了劳动效率，也为农业社会的形成奠定了基础。

其次，从经济形态来看，旧石器时代的人类主要依靠采集和渔猎为生，过着迁徙不定的生活方式。随着新石器时代的到来，农业和畜牧业逐渐兴起，定居生活开始普及。这一转变使得人类能够储存食物并积累财富，从而促进了人口增长和社会分工的发展。

再者，在社会组织形式上，旧石器时代往往呈现出以血缘关系为基础的小型群体结构。而在新石器时代晚期，则出现了城市聚落乃至国家雏形，表明社会管理机构已经趋于成熟。

此外，文化表现也有所不同。旧石器时代遗留下来的岩画、洞穴壁画等艺术作品反映了早期人类对自然现象的好奇心；而到了新石器时代，陶器的出现不仅满足了日常生活的需求，同时也承载了丰富的审美价值和文化内涵。

综上所述，旧石器时代与新石器时代之间存在着诸多方面的区别，这些差异体现了人类文明进步过程中所经历的重大变革。通过对这两个时期的深入研究，我们可以更好地理解人类社会发展的规律及其背后深层次的原因。