【嫩炒猪肝的做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B族维生素等，适量食用有助于补血和增强免疫力。但猪肝的处理较为讲究，稍有不慎容易腥味重或口感老硬。下面将为大家总结一份“嫩炒猪肝”的详细做法，帮助您轻松做出鲜嫩可口的猪肝菜肴。
一、主要材料
| 材料名称 | 数量 |
| 猪肝 | 300g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡1小时去腥，捞出后沥干水分。
2. 腌制猪肝：加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备配料：青椒、红椒切片，大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒猪肝：将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配菜：再加少许油，放入青红椒翻炒几下。
7. 混合调味：将猪肝倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 去腥方法 | 浸泡+料酒腌制是关键，避免腥味残留 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免猪肝变老 |
| 切片厚度 | 建议切薄片，更易入味且口感嫩滑 |
| 调味顺序 | 先腌制后炒，味道更均匀 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的嫩炒猪肝。不仅适合日常家常菜，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
