【油焖爬叉怎么做】“油焖爬叉”是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的爬叉（即河虾）为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过“油焖”的方式烹制而成，口感鲜香入味，色泽红亮，是下饭的好选择。
以下是对“油焖爬叉怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 爬叉（河虾） | 500克（去壳去虾线） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 爬叉洗净，去头去壳，保留虾尾，去除虾线。用厨房纸吸干水分备用。 |
| 2 | 锅中倒油，加热后放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入爬叉翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过爬叉为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火焖煮约5-8分钟，至汤汁浓稠。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 爬叉要新鲜，处理干净，否则会影响口感。
- 油焖时要注意火候，避免烧糊。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的比例。
- 可根据个人喜好加入葱段或香菜点缀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“油焖爬叉”。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快来试试吧！
