【四喜烤麸的做法】四喜烤麸是一道经典的上海传统菜肴，以其丰富的口感和浓郁的酱香深受喜爱。这道菜以烤麸为主料，搭配多种配菜，如笋干、香菇、豆腐干等，再用酱油、糖、黄酒等调料炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。
以下是对“四喜烤麸的做法”的详细总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 烤麸 | 300克 |
| 笋干 | 50克 |
| 干香菇 | 20克 |
| 豆腐干 | 50克 |
| 黄花菜 | 10克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤
1. 泡发食材
将烤麸、笋干、干香菇、黄花菜提前用水泡软，去除杂质。豆腐干切成小块备用。
2. 焯水处理
将烤麸放入沸水中焯1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片爆香，然后加入所有食材翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、黄酒，倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 烤麸本身吸味能力强，建议提前焯水以提升口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味添加其他配料，如木耳、胡萝卜等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的四喜烤麸，既保留了传统风味，又适合日常家庭食用。
