在日常生活中，凉薯是一种非常常见的食材，它的口感清爽脆嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。那么如何才能将凉薯做出美味可口的菜肴呢？接下来就让我们一起学习几种简单的凉薯烹饪方法。

一、凉拌凉薯丝

准备材料：新鲜的凉薯一个，胡萝卜半根，大蒜两瓣，香菜少许，盐、醋、糖、辣椒油适量。

做法：

1. 将凉薯和胡萝卜洗净后去皮，然后切成细丝。

2. 把切好的凉薯丝放入清水中浸泡几分钟，这样可以去除多余的淀粉，使凉薯更加爽脆。

3. 大蒜剁成蒜末，香菜切碎备用。

4. 在锅中烧开水，将凉薯丝焯水一分钟左右，捞出后立即放入冷水中冷却。

5. 将冷却后的凉薯丝沥干水分，加入胡萝卜丝、蒜末、香菜，再根据个人口味加入盐、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

二、凉薯炒肉片

准备材料：凉薯一个，瘦猪肉适量，青椒一个，生姜几片，生抽、老抽、料酒、盐、食用油适量。

做法：

1. 瘦猪肉切片，用少量生抽、料酒腌制十分钟；凉薯和青椒洗净后去皮切片；生姜切片备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片爆香。

3. 加入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. 放入凉薯片和青椒片，继续翻炒几分钟。

5. 最后加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、凉薯炖排骨汤

准备材料：凉薯一个，猪肋排适量，红枣几颗，枸杞少许，姜片几片，盐适量。

做法：

1. 凉薯去皮切块，猪肋排斩成小段，分别用清水冲洗干净。

2. 锅中加水，将排骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 另起砂锅，放入排骨、凉薯块、红枣、枸杞、姜片，加入足够的清水。

4. 大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

以上就是三种不同风味的凉薯烹饪方法，希望大家能够喜欢。凉薯不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。所以平时不妨多尝试一些新的做法，让这道健康美味的食材成为餐桌上的常客吧！