在众多中式菜肴中，片儿川是一道极具地方特色的经典菜品，尤其在北方地区深受人们喜爱。它以口感爽脆、味道鲜美而著称，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来分享一道简单又美味的片儿川做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 葱姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 淀粉 1大勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片，厚度大约为2毫米左右，太厚会影响口感，太薄则容易煮老。切好后放入碗中备用。

2. 腌制肉片

在肉片中加入1勺料酒、1小勺盐、1大勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉片更嫩滑。

3. 准备配料

青椒和红椒洗净去籽，切成丝；葱切段，姜蒜切末备用。

4. 炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱段、姜蒜爆香。接着放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。

5. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使肉片上色并入味。

6. 加入配菜

放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。

7. 出锅装盘

待所有食材炒熟后，撒上少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，盛入盘中。

三、小贴士

- 片儿川讲究“片”字，所以肉片要切得薄而均匀，才能保证口感。

- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变老。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入木耳、胡萝卜等配菜。

四、总结

片儿川不仅是一道家常菜，更是一种生活的味道。它的做法虽然简单，但关键在于火候与调味的把握。只要掌握好这些细节，你也能在家中轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。

现在就动手试试吧，让你的家人品尝到地道的片儿川风味！