红烧山药是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能起到健脾养胃的作用，是很多家庭餐桌上的常客。那么，红烧山药到底是怎么做的呢？下面我们就来详细介绍一下。

首先，准备食材是关键。主料自然是山药，建议选择新鲜的铁棍山药，这样口感更佳。另外还需要一些辅料，比如葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐等。如果你喜欢稍微有点辣味，还可以加一点干辣椒或者花椒。

接下来是处理山药。山药去皮后，要用清水冲洗干净，然后切成段或者片状。需要注意的是，山药切好后容易氧化变黑，所以最好尽快下锅，或者放在淡盐水中浸泡一下，防止变色。

然后是炒制过程。热锅凉油，放入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜爆香，接着放入山药翻炒几下。这时候可以加入少量的料酒，帮助去腥增香。接着加入适量的酱油和糖，根据个人口味调整比例，一般糖的量要比酱油多一些，这样做出的红烧山药会更加香甜。

炒匀之后，加入适量的水，水量要刚好没过山药。大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让山药充分吸收汤汁的味道。如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，这样吃起来更有滋味。出锅前撒上一点葱花或者香菜点缀，增加香气和颜色。

这样一道美味的红烧山药就做好了。它不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭一起食用，既开胃又营养。如果你对这道菜感兴趣，不妨在家试试看，相信你一定会爱上它的味道。

总之，红烧山药的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道色香味俱全的家常美食。希望这篇介绍能帮到你，祝你烹饪愉快！