虾酱炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。虾酱本身带有浓郁的海鲜风味，搭配嫩滑的豆腐，不仅口感丰富，还能为餐桌增添一份鲜香。下面我们就来分享一下这道菜的具体做法，让你轻松在家做出美味的虾酱炒豆腐。

准备食材

- 豆腐 1块（建议选用北豆腐，口感更紧实）

- 虾酱 2勺（根据个人口味调整）

- 大蒜 2瓣（切末）

- 生姜 1小块（切末）

- 青葱 1根（切段）

- 食用油 适量

- 盐 少许（可选）

- 白胡椒粉 少许（可选）

做法步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入蒜末和姜末爆香，释放出香味。

3. 加入虾酱

待香味出来后，加入两勺虾酱，快速翻炒几下，让虾酱的香气充分释放出来。注意不要炒太久，以免影响味道。

4. 放入豆腐

将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上虾酱的味道。如果觉得太干，可以适当加一点清水或高汤，帮助入味。

5. 调味收汁

根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉提味，再撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的虾酱豆腐盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

小贴士

- 虾酱本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些青椒、胡萝卜丝等配菜一起炒。

- 豆腐选择北豆腐更适合炒制，南豆腐容易碎。

结语

虾酱炒豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，虾酱则能提升整道菜的鲜味。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。掌握了这道菜的做法，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴了。快去试试吧！