【正宗砂锅豆腐的做法】砂锅豆腐是一道经典的家常菜，以豆腐为主料，搭配多种食材，用砂锅慢炖而成，口感鲜嫩、汤汁浓郁。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 猪肉末 | 100 | 可根据口味替换为鸡肉末或虾仁 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 10 | 提味 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为主 |
| 盐 | 3-5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香提味 |
| 水 | 500ml | 用于炖煮 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香，再放入猪肉末煸炒至变色。
3. 调味炖煮：加入适量酱油、盐、白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水煮沸。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入砂锅中，小火慢炖10分钟左右。
5. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 炖煮时宜用小火，避免豆腐破碎影响口感。
- 可根据个人喜好加入香菇、青菜等配菜，增加风味层次。
- 砂锅炖煮能更好地保留食材的原味和营养。
总结
正宗砂锅豆腐的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适度。通过合理的步骤与技巧，即使是新手也能轻松做出美味可口的砂锅豆腐。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天，这道菜都能带来温暖与满足感。
表格汇总
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 正宗砂锅豆腐 |
| 主要材料 | 嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐等 |
| 制作方式 | 炒制+炖煮 |
| 火候要求 | 先大火后小火 |
| 特点 | 鲜嫩入味、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、青菜 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力。
