【猪肚的营养价值】猪肚，即猪的胃部，虽然在日常饮食中不如猪肝、猪心等常见，但其营养丰富，具有较高的食用价值。在中医理论中，猪肚被认为有补虚损、健脾胃的功效，尤其适合体质虚弱、消化不良的人群食用。
从现代营养学角度来看，猪肚富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等微量元素，同时脂肪含量较低，是一种较为健康的动物性食品。不过，由于其胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其是患有高血脂或心血管疾病的人群应谨慎。
以下是对猪肚主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约15克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约3-5克 | 提供能量，维持体温 |
| 碳水化合物 | 少量（约1克） | 提供少量能量 |
| 维生素B1 | 约0.2毫克 | 促进能量代谢，维护神经系统健康 |
| 维生素B2 | 约0.3毫克 | 促进细胞代谢，保护皮肤和眼睛 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约1.5毫克 | 增强免疫功能，促进伤口愈合 |
| 胆固醇 | 约80-100毫克 | 过量摄入可能增加心血管疾病风险 |
需要注意的是，猪肚在烹饪前需彻底清洗，避免残留细菌或寄生虫。常见的做法包括炖汤、炒制或凉拌，其中炖汤最能保留其营养成分，且味道鲜美，适合家庭日常食用。
总的来说，猪肚虽不常被大众关注，但其营养价值不容忽视。合理搭配食材，科学食用，可以充分发挥其保健功效。
