【油焖基围虾的做法】油焖基围虾是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤详解、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 基围虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去虾线，洗净沥干备用。 |
| 2 | 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入基围虾翻炒至变色。 |
| 5 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
| 6 | 倒入适量水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后口感更佳。
2. 控油：炒虾时不宜放太多油，以免影响成品口感。
3. 焖制时间：根据虾的大小调整焖煮时间，避免过老。
4. 收汁：最后可以适当收汁，让虾更加入味。
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，酱汁浓郁。
- 口感：虾肉鲜嫩弹牙，入口即化。
- 味道：咸甜适中，带有淡淡的蒜香和姜香。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的油焖基围虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
