【老式炸南瓜饼的做法】南瓜饼是一种传统的中式点心，外酥里嫩，香甜可口，尤其在秋冬季节深受大家喜爱。老式炸南瓜饼的做法讲究用料简单、步骤清晰，保留了最原始的风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 南瓜 | 500克 | 选择老南瓜或红南瓜更佳 |
| 粘米粉 | 100克 | 可用糯米粉代替 |
| 面粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 白糖 | 30克 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
| 水 | 适量 | 调整面糊稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥，放凉备用。 |
| 2 | 将南瓜泥、粘米粉、面粉、白糖混合均匀，加入鸡蛋和适量水，搅拌成浓稠面糊。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量油，用勺子舀取面糊，放入锅中，摊成圆形小饼。 |
| 4 | 小火煎至底部金黄，翻面继续煎至两面金黄即可出锅。 |
| 5 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后食用更佳。 |
三、注意事项
- 南瓜泥要尽量细腻，避免有颗粒影响口感。
- 面糊不宜过稀，否则不易成型。
- 炸制时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 可根据个人口味加入少许肉桂粉或芝麻增加风味。
总结
老式炸南瓜饼的做法虽然简单，但关键在于掌握好南瓜泥的处理和面糊的浓度。通过合理的搭配和细致的操作，可以做出外酥内软、香甜适口的传统南瓜饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
