【醉排骨的做法步骤】醉排骨是一道具有浓郁地方风味的中式菜肴，以其独特的酒香和酥脆口感深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，经过腌制、煎炸、再焖煮等多道工序制作而成，成品外酥里嫩，酒香浓郁，是宴席上的美味佳品。
为了方便读者了解醉排骨的制作过程，以下将从步骤概述到具体操作进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和学习。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，准备好调味料和白酒。
2. 腌制排骨：用调料对排骨进行腌制，使其入味。
3. 煎制排骨：将腌好的排骨煎至表面金黄，锁住肉汁。
4. 加入白酒焖煮：倒入适量白酒，加盖小火慢炖，使酒香渗入排骨。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜猪肋排，清洗干净，沥干水分；准备生姜、蒜、葱、白酒（如黄酒）、生抽、老抽、盐、糖、食用油等 | 猪肋排500g、生姜3片、蒜3瓣、葱1根、白酒200ml、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、食用油适量 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制30分钟以上 | 同上 |
| 3. 煎制排骨 | 锅中放油，油热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用 | 同上 |
| 4. 加入白酒焖煮 | 锅中留底油，放入煎好的排骨，倒入白酒，盖上锅盖，小火焖煮约20分钟 | 同上 |
| 5. 收汁装盘 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜，翻炒均匀后出锅装盘 | 同上 |
三、小贴士
- 酒精在烹饪过程中会挥发一部分，但能提升菜肴香气，不宜使用高度白酒。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在焖煮时加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道地道的醉排骨。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味调整调料比例，享受烹饪的乐趣。
