【茄汁猪扒的家常做法】茄汁猪扒是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩多汁，酸甜适中，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤与所需材料总结，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪扒
将猪里脊肉切成厚度均匀的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩滑。加入少许盐、黑胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 裹粉煎制
准备一个碗，放入面粉，另一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀。将腌好的猪扒依次裹上面粉和蛋液，放入热油中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 制作茄汁
锅中留少量油，放入切丁的洋葱和蒜末炒香，加入西红柿丁翻炒出沙。加入老抽、白糖、少许水，小火煮5分钟，让酱汁浓稠。
4. 炖煮猪扒
将煎好的猪扒放入茄汁中，轻轻翻动，使猪扒均匀裹上酱汁。小火焖煮5-8分钟，让猪扒充分吸收茄汁的味道。
5. 收汁装盘
待酱汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪扒选用里脊肉最为合适，口感嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加西红柿的用量。
- 喜欢酸甜口味的朋友可以多加一点糖，调整口味。
- 茄汁猪扒搭配米饭食用更佳，营养均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茄汁猪扒。简单又好吃，快来试试吧！
