【肉末酱烧茄子的家常做法】肉末酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，搭配软糯的茄子和香喷喷的肉末，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约400g） |
| 猪肉末 | 150g左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 100ml |
二、具体步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切条或切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。
3. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
4. 加入茄子：将茄子沥干水分后倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱汁。
6. 勾芡收汁：待茄子变软后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 撒葱花出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可盛出。
三、小贴士
| 小贴士内容 |
| 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量。 |
| 肉末可以用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。 |
| 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稀或太稠。 |
| 可根据口味添加辣椒或豆瓣酱增加风味。 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味可口的“肉末酱烧茄子”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，简单又不失风味。快去试试吧！
