【香芹辣炒扇贝的家常做法】香芹辣炒扇贝是一道融合了鲜香与微辣的家常菜，口感清爽，营养丰富。这道菜选用新鲜扇贝和香芹作为主要食材，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成，非常适合忙碌的日常烹饪。以下为详细的步骤总结及所需材料清单。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：扇贝洗净，香芹切段，蒜切片，干辣椒剪段，姜切丝。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入扇贝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 放入香芹段继续翻炒，保持大火快炒以保留脆嫩口感。 |
| 5 | 调入适量盐、生抽、料酒和少许糖提鲜。 |
| 6 | 快速翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花增香。 |
二、所需材料清单
| 食材 | 用量 |
| 扇贝 | 300g |
| 香芹 | 1把（约200g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
三、小贴士
- 扇贝不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 香芹建议在最后几分钟加入，保持其脆嫩。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入少量辣椒酱。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的香芹辣炒扇贝了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时的一道下饭菜。
