【炸弹蛋糕的做法】炸弹蛋糕，又称“爆浆蛋糕”或“流心蛋糕”，是一种外层酥脆、内里流心的甜点，因其在食用时会“爆炸”出浓郁的奶油或巧克力酱而得名。制作炸弹蛋糕的关键在于面糊的调配和烘烤温度的控制，确保外皮酥脆、内馅饱满。
以下为炸弹蛋糕的详细做法总结：
一、材料准备（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 黄油（融化） | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油/巧克力酱（内馅） | 适量（根据口味选择） |
二、步骤详解
1. 预热烤箱
将烤箱预热至180℃（上下火）。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
3. 混合湿性材料
在一个大碗中加入鸡蛋、细砂糖、牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
4. 混合面糊
将干性材料分两次加入湿性材料中，轻轻搅拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
5. 注入内馅
在每个模具中放入适量的奶油或巧克力酱，然后倒入面糊至八分满。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄、膨胀明显。
7. 冷却与享用
烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 面糊不宜搅拌过久，以免影响蓬松度。
- 内馅可根据个人喜好更换，如使用草莓酱、抹茶奶油等。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，建议中途不要打开烤箱门。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内爆的炸弹蛋糕，享受美味与惊喜并存的甜点体验。
