水晶肘子的做法
导读 【水晶肘子的做法】水晶肘子是一道传统的中式凉菜，以其晶莹剔透的外观和鲜香爽口的口感深受人们喜爱。这道菜主要依靠猪肘肉经过炖煮、冷却后形成胶质，再加入调料拌制而成，非常适合夏季食用。
【水晶肘子的做法】水晶肘子是一道传统的中式凉菜，以其晶莹剔透的外观和鲜香爽口的口感深受人们喜爱。这道菜主要依靠猪肘肉经过炖煮、冷却后形成胶质，再加入调料拌制而成，非常适合夏季食用。
以下是对“水晶肘子的做法”的总结与详细步骤说明：
一、制作水晶肘子的主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 作用 |
| 猪肘子 | 1个（约500g） | 主料，提供胶质和口感 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
二、水晶肘子的做法步骤
1. 处理猪肘子
- 将猪肘子洗净，去除表面杂质。
- 用刀在肘子表面划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肘子、姜片和大葱段，加入少许料酒。
- 水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮软烂
- 再次将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入姜片、大葱段和料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至肉质软烂。
- 炖好后捞出，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成胶状。
4. 切片装盘
- 将冷藏后的肘子取出，切成薄片，摆盘。
5. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、香醋、白胡椒粉、少许盐、香油和辣椒油（可选），搅拌均匀。
6. 拌制上桌
- 将调好的酱汁淋在切好的肘子上，轻轻拌匀即可食用。
三、小贴士
- 猪肘子选择带皮的部位，口感更佳。
- 冷藏时间越长，胶质越明显，口感越好。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又好看的水晶肘子了。不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客时的凉菜，清爽解腻，令人食欲大开。