蒜香凤爪怎么做
导读 【蒜香凤爪怎么做】蒜香凤爪是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，蒜香浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
【蒜香凤爪怎么做】蒜香凤爪是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，蒜香浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，去指甲 |
| 蒜 | 10瓣 | 蒜末+蒜片，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮开，加入几片生姜和少许料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中倒油，油热后放入凤爪炸至表面微黄，捞出控油。 |
| 3 | 另起锅，加入适量油，放入蒜末和姜片炒香，加入炸好的凤爪翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀，让凤爪充分吸收味道。 |
| 5 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让凤爪更入味。 |
| 6 | 开盖收汁，根据个人口味调整咸淡，最后撒上一些蒜末点缀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水：凤爪焯水可以去除血水和腥味，使口感更佳。
2. 炸制：炸制时火不宜过大，避免外焦里生。
3. 调料比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸口可多加生抽，喜欢甜口可适当加糖。
4. 收汁：收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒜香凤爪了。这道菜不仅做法简单，而且味道十足，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。