【辣椒炒干虾的做法】辣椒炒干虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以干虾为主料，搭配辣椒和多种调料，口感鲜香微辣，营养丰富，适合搭配米饭食用。以下是制作辣椒炒干虾的详细步骤与所需材料。
一、
辣椒炒干虾的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。干虾需要提前泡发，使其恢复柔软；辣椒则要根据个人口味选择辣度。在烹饪过程中，先将干虾炒香，再加入辣椒和其他配料翻炒均匀，最后用盐、酱油等调味即可。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作一顿美味的家常菜。
二、具体做法及材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣椒炒干虾 |
| 主要食材 | 干虾、青红椒、姜蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 辅料 | 可选：花椒、八角（可增加香味） |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 口味 | 鲜香微辣，咸香适口 |
三、详细步骤
1. 泡发干虾
将干虾放入清水中浸泡30分钟至软，捞出后沥干水分备用。
2. 处理配料
青红椒洗净去籽切丝，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，可加入少量花椒或八角提味。
4. 炒干虾
将泡发好的干虾放入锅中，中火煸炒至表面微焦，散发出香味。
5. 加入辣椒
放入青红椒丝，继续翻炒几下，使辣椒略微变软。
6. 调味
加入适量盐、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
待汤汁略微收干时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 干虾泡发时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制前用少量水调成酱汁，增加风味。
- 辣椒可根据个人口味调整种类和用量，如使用小米辣或朝天椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的辣椒炒干虾。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
