腐乳扣肉的家常做法
导读 【腐乳扣肉的家常做法】腐乳扣肉是一道经典的中式家常菜，口感丰富、香味浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配腐乳调味，经过炖煮和蒸制，味道醇厚，肥而不腻。下面将为大家详细总结腐乳扣肉的家常做法，方便大家在家轻松制作。
【腐乳扣肉的家常做法】腐乳扣肉是一道经典的中式家常菜，口感丰富、香味浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配腐乳调味，经过炖煮和蒸制，味道醇厚，肥而不腻。下面将为大家详细总结腐乳扣肉的家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 五花肉 | 500克 |
| 腐乳 | 2块（约30克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，加入焯好的五花肉翻炒均匀。
3. 加入酱料
加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒上色，使五花肉充分吸收调料。
4. 加入腐乳
将腐乳压碎，加入锅中与五花肉一起翻炒，让腐乳的香味融入肉中。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过五花肉为宜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至肉质软烂。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火盛出，将五花肉码在碗中，淋上部分汤汁，最后放入蒸锅蒸10-15分钟，使味道更入味。
7. 翻扣上桌
出锅后将肉翻扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
- 腐乳可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质散开。
- 可根据喜好加入少量八角、桂皮等香料提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的腐乳扣肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时招待客人，是一道非常实用又美味的家常菜。