【云朵蛋糕做法】云朵蛋糕，因其蓬松柔软、入口即化的特点，深受许多甜品爱好者的喜爱。它不仅口感轻盈，而且制作过程相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是关于“云朵蛋糕做法”的详细总结。
一、云朵蛋糕简介
云朵蛋糕，又称“舒芙蕾蛋糕”或“天使蛋糕”，是一种以蛋白为主料，通过打发蛋白形成蓬松结构的甜点。其特点是质地轻盈、味道清新，通常搭配水果、奶油或糖霜食用。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 鸡蛋 | 一般使用3-4个全蛋，其中蛋白用于打发 |
| 细砂糖 | 用于打发蛋白和调味 |
| 低筋面粉 | 增加蛋糕的结构稳定性 |
| 牛奶/水 | 调节面糊的稠度 |
| 柠檬汁/塔塔粉 | 帮助稳定蛋白霜，防止消泡 |
| 烤箱 | 烘焙用，建议使用上下火 |
| 打蛋器 | 手动或电动均可 |
| 蛋糕模具 | 8寸圆形模具或纸杯 |
三、制作步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 分离鸡蛋，只取蛋白，加入几滴柠檬汁或塔塔粉 |
| 2 | 将蛋白打发至硬性发泡，分次加入细砂糖 |
| 3 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡 |
| 4 | 加入牛奶或水调匀成面糊 |
| 5 | 倒入模具中，表面可装饰水果或撒糖粉 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃左右烘烤20-25分钟 |
四、小贴士
- 蛋白打发：一定要确保打蛋盆和打蛋器无油无水，否则会影响蛋白打发。
- 翻拌手法：面糊混合时应采用切拌或翻拌的方式，避免过度搅拌导致消泡。
- 出炉时间：蛋糕出炉后应立即脱模，防止塌陷。
- 口味变化：可加入香草精、抹茶粉等增加风味。
五、总结
云朵蛋糕虽然看似简单，但制作过程中对细节要求较高，尤其是蛋白的打发和面糊的混合。只要掌握好关键步骤，就能做出松软可口的云朵蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是一款非常值得尝试的美食。
如需更多创意变化或不同口味的版本，可以根据个人喜好进行调整，享受烘焙的乐趣。
