【白灼大明虾的做法步骤】白灼大明虾是一道经典的粤菜，以其简单、清爽、鲜美而受到广泛喜爱。制作过程中讲究火候和调味，能够最大程度地保留虾的原汁原味。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、
白灼大明虾的关键在于选用新鲜的大明虾，搭配简单的调料，通过快速焯水的方式锁住虾肉的鲜嫩。整个过程时间控制得当，是保证口感的重要因素。在调味方面，主要使用生抽、香油、姜蒜等，既提鲜又去腥。掌握好火候和时间，是做出色香味俱全白灼虾的关键。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大明虾500克（建议选用活虾或冷冻虾）、生姜3片、大蒜2瓣、葱1根、生抽适量、香油少许、盐少许 |
| 2 | 处理虾 | 去除虾线，剪去虾须，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 调制蘸料 | 将姜蒜切末，放入小碗中，加入生抽、香油、少许盐和少量糖，搅拌均匀 |
| 4 | 烧水 | 在锅中加入适量清水，放入几片姜，大火烧开 |
| 5 | 白灼虾 | 水开后，将处理好的虾倒入锅中，用筷子轻轻搅动，煮约1-2分钟（根据虾的大小调整） |
| 6 | 捞出虾 | 虾变色且蜷曲时立即捞出，放入冰水中浸泡片刻，使虾肉更紧实 |
| 7 | 摆盘 | 将虾摆入盘中，淋上事先调好的蘸料，撒上葱丝即可 |
三、小贴士
- 虾要新鲜，去虾线是关键，否则影响口感。
- 煮虾时不要盖锅盖，避免蒸汽过多导致虾肉变老。
- 蘸料可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。
- 白灼虾最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼大明虾，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
