黑鸡枞炒肉做法介绍
导读 【黑鸡枞炒肉做法介绍】黑鸡枞是一种营养价值高、口感鲜美的野生菌类，搭配嫩滑的猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能提升整道菜的风味层次。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
【黑鸡枞炒肉做法介绍】黑鸡枞是一种营养价值高、口感鲜美的野生菌类，搭配嫩滑的猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能提升整道菜的风味层次。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鸡枞 | 200克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 150克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据锅具大小调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 黑鸡枞洗净后切片，若使用干品需提前用温水浸泡1小时，沥干备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒黑鸡枞
- 在同一锅中加入黑鸡枞，翻炒几分钟至散发香味。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和少量清水，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 等汤汁略微收干后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 黑鸡枞性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏食材营养和口感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌肉时加入少许淀粉。
- 炒制时间控制在5-7分钟内，避免过度烹饪导致口感变硬。
四、总结
黑鸡枞炒肉是一道简单又美味的家常菜，既保留了黑鸡枞的独特香气，又融合了猪肉的鲜嫩。通过合理的调味和恰当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。适合家庭日常食用，也适合招待朋友。
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