【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作发糕的关键在于发酵过程和材料的搭配。下面将为大家总结发糕的基本做法与配方，帮助您轻松在家制作美味的发糕。
一、发糕的做法总结
1. 准备材料：糯米粉、面粉、酵母、糖、水等。
2. 混合材料：将糯米粉和面粉按比例混合，加入适量的糖和酵母。
3. 和面发酵：加入温水搅拌成糊状，盖上保鲜膜进行发酵。
4. 蒸制：发酵完成后，放入蒸锅中蒸熟即可。
5. 冷却切块：蒸好后稍作冷却，切成小块食用。
二、发糕的配方表格
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需要调整 |
| 面粉 | 100克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 5克 | 使用温水激活 |
| 白糖 | 50克 | 根据口味增减 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 食用油 | 10克 | 可选，增加香味 |
| 红枣/葡萄干等 | 适量 | 可添加作为配料 |
三、注意事项
- 发酵时间一般为1小时左右，视环境温度而定。
- 蒸制时水要烧开后再放入发糕，避免影响口感。
- 若喜欢更丰富的口味，可在面糊中加入坚果、果干等。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家制作出香软可口的发糕，既健康又美味，是家庭厨房中的理想选择。
