【西兰花炒牛肉的做法】西兰花炒牛肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 西兰花 | 300 | 建议选择新鲜、颜色翠绿的 |
| 牛肉 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 西兰花切小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净后焯水1分钟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯好的西兰花，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调入老抽上色，根据口味加盐，继续翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 西兰花焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 牛肉腌制时加入淀粉可使其更嫩滑。
- 炒制过程中火候要控制好，避免牛肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 牛肉提供优质蛋白，增强体力 |
| 维生素C | 西兰花富含维生素C，增强免疫力 |
| 纤维素 | 西兰花含膳食纤维，促进消化 |
| 铁元素 | 牛肉含有铁，有助于预防贫血 |
通过以上步骤与搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的西兰花炒牛肉。这道菜适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道受欢迎的菜品。
