【咸蛋黄酱的做法】咸蛋黄酱是一种风味独特、口感浓郁的调味品，常用于拌饭、蘸食、制作三明治或搭配火锅等。它结合了咸蛋黄的咸香和酱料的醇厚，非常适合喜欢重口味的人群。以下是制作咸蛋黄酱的详细步骤与材料清单。
一、
制作咸蛋黄酱的关键在于选择优质的咸蛋黄，并通过合理的加工方式使其充分释放香味。整个过程主要包括准备材料、蒸制咸蛋黄、搅拌成酱以及调味等步骤。为了提升口感和保存时间，可以加入适量的食用油、盐、糖等调料。最终得到的咸蛋黄酱色泽金黄、香气扑鼻，适合多种烹饪场景。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 咸蛋黄 | 8-10个 | 选用新鲜、咸味适中的咸蛋黄 |
| 食用油 | 50-80 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 5-10 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 5-10 | 提升风味，中和咸味 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味，可选 |
| 生抽 | 10 | 提鲜增色，可选 |
| 水或高汤 | 20-30 | 用于调节酱的浓稠度 |
三、制作步骤
1. 蒸制咸蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中，水开后蒸约10分钟，取出晾凉备用。
2. 处理咸蛋黄
用勺子将蒸好的咸蛋黄压碎，尽量碾成细腻的泥状。
3. 混合调味
在碗中加入压碎的咸蛋黄，依次加入食用油、盐、白糖、蒜末、生抽，搅拌均匀。
4. 调整浓稠度
若酱太干，可加入少量水或高汤，继续搅拌至顺滑。
5. 密封保存
将做好的咸蛋黄酱装入干净密封的玻璃瓶中，置于阴凉处保存，建议在一周内使用完毕。
四、小贴士
- 咸蛋黄的咸度不同，可根据实际味道调整盐的用量。
- 若想增加风味，可加入少许辣椒粉或芝麻。
- 做好的咸蛋黄酱可冷冻保存，延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的咸蛋黄酱。无论是搭配米饭还是作为蘸料，都能带来独特的风味体验。
