茄子作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，还非常百搭。今天就来教大家做一道简单又美味的家庭版茄盒。这道菜外酥里嫩，非常适合搭配酱料食用，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适。

所需食材：

- 长茄子 2根

- 猪肉馅 200克

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克

- 淀粉 30克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1茶匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备茄子

将长茄子洗净后切成厚片，每两片之间不要切断，形成夹心状。切好后撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，防止炸的时候吸油过多。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。

3. 夹入肉馅

将调好的肉馅均匀地夹入茄子片中，轻轻按压使其固定。

4. 准备面糊

取一个碗，将面粉和淀粉混合，慢慢加入清水搅拌成稀稠适中的面糊。面糊的浓稠度可以根据实际情况调整，以能均匀包裹住茄子为准。

5. 裹糊炸制

将夹好肉馅的茄子片逐一裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆。注意控制油温，避免温度过高导致外焦内生。

6. 装盘享用

炸好的茄盒捞出沥干油分，摆放在盘中即可上桌。如果喜欢的话，还可以搭配自己喜欢的蘸酱一起享用。

小贴士：

- 茄子切片时尽量保持厚度一致，这样炸出来的成品才会更加美观。

- 炸茄子时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部还未熟透。

- 蘸酱可以根据个人口味选择，比如甜辣酱、番茄酱或者自制蒜蓉酱等。

这样一道香脆可口的家庭版茄盒就完成啦！既适合日常餐桌，也能成为节日聚餐的一道亮点菜品。快试试吧！