在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享一款非常受欢迎的家常菜——鸭蛋豆角。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 豆角：300克（选择新鲜嫩绿的豆角为佳）

- 鸭蛋：2个

- 大蒜：2瓣（切片备用）

- 生姜：适量（切丝）

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 食用油：适量

烹饪步骤

1. 处理豆角

将豆角洗净后切成段状，长度可以根据个人喜好决定。如果豆角较老，建议去掉两边的筋膜，这样口感会更好。

2. 煮豆角

在锅中加入清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将切好的豆角焯水约2分钟。焯水后的豆角颜色更加翠绿，同时也能去除部分草酸，吃起来更健康。焯好水后捞出沥干水分备用。

3. 打散鸭蛋

鸭蛋磕入碗中，用筷子充分搅拌均匀，使其成为蛋液状态。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油温五成热时，将搅拌好的鸭蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固成小块状，然后盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的大蒜片、生姜丝以及干辣椒，用中小火慢慢煸炒出香味。

6. 翻炒豆角与鸭蛋

将焯过水的豆角倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。接着加入之前炒好的鸭蛋块，继续翻炒，让每一块豆角都能裹上蛋液。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花点缀。

- 焯水时加入少量盐和油可以让豆角保持鲜艳的颜色。

- 炒鸭蛋时火候不宜过大，以免蛋块变得过于焦硬。

总结

这道鸭蛋豆角简单易做，营养丰富，是一道非常实用的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望各位朋友能够尝试制作，并在厨房里找到属于自己的乐趣！

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的鸭蛋豆角了。快去试试吧！