苦瓜，虽然味道略带苦涩，但其清热解毒、降血糖的功效却备受推崇。而将苦瓜与肉类搭配，不仅能中和其苦味，还能让整道菜更加鲜美可口。今天就来分享一道家常又健康的美食——苦瓜炒肉的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 苦瓜：1根（约300克）

- 猪肉（瘦肉或里脊）：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 苦瓜处理：将苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。之后捞出沥干备用。

- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

2. 热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入切好的蒜末和姜丝爆香。

3. 先炒肉再炒苦瓜

- 先将腌好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

- 锅中再加少许油，放入苦瓜片，大火快炒2分钟左右，使苦瓜稍微软化，同时保留脆感。

4. 混合调味

- 将炒好的猪肉重新倒回锅中，与苦瓜混合。

- 加入生抽、老抽、少许盐，继续翻炒均匀，让味道充分融合。

- 最后根据个人口味调整咸淡，炒至苦瓜熟透即可出锅。

三、小贴士

- 苦瓜去苦的方法不止一种，也可以用热水焯一下，或者加入少量糖来中和苦味。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些红椒或青椒，增加色彩和营养。

- 炒苦瓜时火候要掌握好，避免时间过长导致口感变柴。

四、营养价值

苦瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而猪肉则提供了优质蛋白质，二者结合，不仅美味，还非常健康，特别适合夏季食用。

结语：

虽然苦瓜的味道独特，但只要方法得当，它就能成为餐桌上的亮点。这道苦瓜炒肉做法简单，营养均衡，是夏日餐桌上不可多得的一道佳肴。不妨试试看，或许你会爱上它的味道！