【干煸豆角的家常做法】干煸豆角是一道非常经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的干煸豆角。
一、
干煸豆角的做法看似简单，但其实讲究火候与调料的搭配。主要步骤包括：准备豆角、焯水、煎制、炒香调料、最后调味翻炒。整个过程需要控制油温，避免豆角变软或焦糊。同时，加入适量的辣椒和花椒可以提升风味，使其更加地道。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：新鲜豆角500克、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、花椒1小把、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量 | 豆角要选嫩一点的，太老的不易入味 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，切成4厘米左右的段 | 可以用刀切或手折，根据个人喜好 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干 | 焯水可以让豆角更易入味，同时减少油腻感 |
| 4 | 热锅冷油，将豆角放入锅中，小火慢慢煎至表面微黄、起皱 | 火候不宜过大，防止焦糊 |
| 5 | 加入蒜片、干辣椒、花椒，炒出香味 | 花椒可提前用热油炸一下，增强香味 |
| 6 | 加入生抽、老抽、少许盐，翻炒均匀 | 调味时注意咸淡，可根据口味调整 |
| 7 | 最后撒上少许鸡精提鲜，翻炒几下即可出锅 | 不要炒太久，以免豆角变软 |
三、小贴士
- 豆角焯水后一定要沥干，否则煎的时候容易溅油。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎豆角时稍微多放一点油。
- 干煸豆角可以搭配米饭一起吃，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸豆角了。不仅健康，还能满足味蕾，是夏日餐桌上的好选择。
