饺子作为中国传统的美食之一，不仅味道鲜美，而且制作方法多样，深受人们的喜爱。今天就来分享一款经典又美味的韭菜鸡蛋馅饺子的做法。

准备食材

首先准备好所需的主要材料：新鲜的韭菜一把、鸡蛋三到四个、中筋面粉适量以及一些调味料如盐、香油和生抽等。

制作步骤

1. 面团准备

将面粉放入盆中，慢慢加入温水并搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约30分钟，这样可以让面团更加柔软有弹性。

2. 韭菜处理

韭菜摘洗干净后切成细末，切记不要剁得太碎，以免影响口感。切好后撒少许盐拌匀，静置几分钟让韭菜出水，之后挤干水分备用。

3. 鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中打散，锅里放少量油烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固成小块状即可盛出晾凉。

4. 调制馅料

将晾凉的鸡蛋与韭菜混合在一起，加入适量的盐、香油和生抽调味，根据个人口味调整用量。如果喜欢的话还可以加一点姜末增加风味。

5. 包制饺子

把醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。取适量馅料放在皮中央，对折捏紧封口，按照自己喜欢的方式捏出花纹。

6. 煮饺子

锅内加水煮沸后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时点一次冷水，重复两次直到饺子全部浮起且熟透即可捞出装盘享用啦！

小贴士

- 韭菜容易出水，在拌馅之前可以先用盐腌制一下，这样既能保持馅料的干爽度又能更好地吸收调料的味道。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免炒得过老影响口感。

- 自己动手包饺子不仅能享受到美味佳肴的乐趣，还能增进家人之间的感情哦！

以上就是韭菜鸡蛋馅饺子的做法啦！简单易学，快来试试吧～相信你也能做出一盘色香味俱佳的好饺子！