茄子和西红柿都是家常菜中非常受欢迎的食材，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美。将它们搭配在一起做成卤面，既简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。今天就来分享一道“茄子西红柿卤面”的做法，让你轻松在家做出一碗香喷喷的美味面。

一、准备材料

- 茄子：1根（约300克）

- 西红柿：2个（中等大小）

- 面条：适量（根据人数调整）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 葱花：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜用）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

茄子去皮后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；西红柿洗净后切块备用。大蒜切末，生姜切丝，葱花备用。

2. 炒制茄子

热锅凉油，加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。接着放入茄子块，中火翻炒至软烂，期间可适当加一点水防止粘锅。

3. 加入西红柿

待茄子炒至微黄时，加入西红柿块继续翻炒。西红柿会慢慢出汁，此时可以加入少许白糖提鲜，再加一勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。

4. 炖煮入味

加入适量清水（大约没过食材的一半），盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让茄子和西红柿的味道充分融合，汤汁变得浓郁。

5. 煮面条

另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出后过冷水，这样面条更筋道。

6. 组合装盘

将煮好的面条放入碗中，浇上刚才做好的茄子西红柿卤，撒上葱花即可食用。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。

- 如果喜欢口感更丰富的卤面，可以加入一些豆角或青椒一起炒制。

- 卤汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放点西红柿，喜欢咸香的可以增加酱油的用量。

四、总结

这道“茄子西红柿卤面”不仅做法简单，而且营养均衡，适合忙碌的上班族或者想快速解决一餐的家庭。茄子和西红柿的搭配既解腻又开胃，配上一碗热腾腾的面条，暖身又暖心。赶快试试看吧，相信你会爱上这道家常美味！