【高压锅卤猪蹄的做法】卤猪蹄是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合冬天食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让猪蹄更加入味。以下是一份详细的高压锅卤猪蹄做法总结。
一、
制作高压锅卤猪蹄的关键在于选材和调味。猪蹄需要提前焯水去腥，再用高压锅炖煮，使肉质更加酥烂。卤料的选择也很重要，常见的有八角、桂皮、香叶等，搭配酱油、糖、料酒等调料，能让猪蹄更加美味。整个过程大约需要30-40分钟，操作简单，非常适合家庭烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 2只（约1.5kg） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 1汤匙、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 1片、花椒 10粒 |
| 其他 | 清水 适量、盐 少许（根据口味调整） |
三、具体步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 锅中加水，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 准备高压锅
- 在高压锅内加入适量清水，放入焯好的猪蹄。
- 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
3. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。
- 盖上锅盖，选择“炖煮”或“肉类”模式，上汽后转中小火煮15-20分钟。
4. 收汁
- 待高压锅自然泄压后，打开锅盖，根据口味加入少许盐调味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可以开盖大火收汁5分钟左右。
5. 装盘
- 将卤猪蹄盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
四、小贴士
- 猪蹄焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 使用高压锅可大大缩短烹饪时间，同时保持肉质鲜嫩。
- 卤汁可以留着下次再用，反复加热后味道会更香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的高压锅卤猪蹄了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！
