【家常鸡蛋羹做法与步骤】鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或家常便餐。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 150ml | 比例约为1:1.5（蛋液：水） |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油/食用油 | 少量 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 少量 | 可选，用于调味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备两个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散至起泡。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使蛋液与水充分混合，形成均匀的蛋液。 |
| 3 | 用筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使蛋液更加细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的过程中水汽滴落。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入装有蛋液的容器，小火蒸约8-10分钟。 |
| 6 | 关火后焖2-3分钟，取出后淋上几滴香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例是关键，太稀则不成形，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易变老。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可加入少量牛奶替代部分清水。
- 可根据个人口味加入虾仁、香菇等配料，提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗滑嫩可口的家常鸡蛋羹。无论是作为早餐还是配菜，都是不错的选择。
