【香辣雪里蕻炒肉丝的做法】香辣雪里蕻炒肉丝是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜辣爽脆，非常适合喜欢重口味的朋友。雪里蕻经过焯水后，保留了其特有的清香和脆嫩，搭配香辣的调料与嫩滑的肉丝，味道层次丰富，令人食欲大开。
以下为这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 雪里蕻 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 雪里蕻洗净后，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒雪里蕻
- 在同一锅中加入焯好水的雪里蕻，快速翻炒几下，加入生抽、老抽调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与雪里蕻一起翻炒均匀，根据口味加盐调整。
6. 出锅装盘
- 炒至食材入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 雪里蕻焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒油。
- 肉丝选用瘦肉更嫩滑，炒制时间不宜过长，以免变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的雪里蕻炒肉丝，既简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。
