【蒜蓉排骨的做法】蒜蓉排骨是一道家常又美味的菜肴，香浓的蒜香味与鲜嫩的排骨完美结合，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、
1. 选材要求：选择新鲜的肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中；选用新鲜的大蒜，口感更佳。
2. 调味料：主要用酱油、盐、糖、料酒、食用油等，根据个人口味可适当调整。
3. 关键步骤：排骨焯水去腥、炒制蒜末、翻炒均匀、收汁入味。
4. 注意事项：火候控制是关键，避免粘锅或烧焦；蒜末要炒香但不能焦。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：肋排500g，大蒜1头（约10瓣），生姜几片，葱少许 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，姜切片，葱切段 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片煸炒至微黄，散发香味 |
| 5 | 加入焯好的排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上蒜香 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀 |
| 7 | 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟 |
| 8 | 开盖转大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要没过排骨，才能有效去除血水和腥味。
- 蒜末不要一次全部倒入，可以分次加入，避免炒糊。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在最后撒一些熟蒜末提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜蓉排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
