随着气温逐渐下降，寒冷的冬天悄然而至。在这个季节里，一碗暖胃暖心的滋补汤品无疑是最适合的选择。今天，就为大家详细介绍一款经典的老字号冬季补汤——沙参玉竹老鸽汤的做法。

沙参和玉竹是中医养生中常用的药材，具有润肺生津、养阴清热的功效。而老鸽肉质鲜嫩，富含蛋白质与多种氨基酸，搭配上这两味药材，不仅味道鲜美，还能起到很好的滋补作用。接下来，让我们一起看看具体制作步骤吧！

准备材料：

- 老鸽一只（约500克）

- 北沙参20克

- 玉竹20克

- 生姜3片

- 枸杞适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 处理食材：将老鸽宰杀后清洗干净，去除内脏及杂质，切成大块备用；北沙参和玉竹用清水稍微浸泡一下，去除表面灰尘。

2. 焯水去腥：将切好的老鸽块放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. 炖煮过程：取一砂锅或炖盅，先放入焯好水的老鸽块，再加入足量的清水，水量以没过所有食材为宜。然后放入泡发好的北沙参、玉竹以及剩余的生姜片。

4. 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约2小时左右，直至老鸽肉质酥烂入味。

5. 调味收尾：最后根据个人口味撒入少量盐，并加入适量枸杞点缀即可。

温馨提示：

- 如果家里有电压力锅的话，可以使用快速炖煮模式来节省时间。

- 在炖煮过程中不要频繁开盖查看，以免影响汤汁的浓郁度。

- 喜欢更加清淡口感的朋友可以在最后阶段再加些青菜一同煮制。

这款沙参玉竹老鸽汤非常适合秋冬季节食用，既能帮助身体抵御严寒，又能够调理体质，增强免疫力。希望大家在忙碌的生活之余也能抽出一点时间为家人亲手做这样一道美味又健康的佳肴！