在众多川菜中，回锅肉以其独特的风味深受人们喜爱。而今天要介绍的“连山回锅肉”更是其中的经典之作，它将传统工艺与地方特色完美融合，成为一道让人回味无穷的美味佳肴。
首先准备所需食材：五花肉500克、青蒜苗适量、郫县豆瓣酱两大勺、甜面酱一小勺、酱油一勺、糖半勺、料酒两勺、生姜几片以及少许花椒粉。
步骤如下：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。待水开后撇去浮沫，煮至八成熟即可捞出晾凉切薄片备用。
2. 青蒜苗洗净切成段状待用。
3. 热锅冷油，放入切好的五花肉片小火慢慢煸炒出油，直至肉片微卷呈金黄色。
4. 加入郫县豆瓣酱和甜面酱继续翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱汁。
5. 倒入酱油、糖调味，并撒上些许花椒粉增加香气。
6. 最后加入青蒜苗快速翻炒几下就可以出锅啦！
这道连山回锅肉色泽红亮诱人，口感层次分明。肥而不腻的五花肉搭配爽脆的青蒜苗，再加上浓郁的酱香味道，每一口都能感受到家的味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的好选择哦！
