【八珍豆腐如何做法】八珍豆腐是一道融合了多种食材的中式家常菜，口感丰富、营养均衡，适合家庭聚餐或日常食用。其“八珍”并非指具体八种珍贵食材，而是泛指多种搭配丰富的配料，常见的有香菇、木耳、胡萝卜、青豆、玉米粒、鸡蛋、火腿等。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、八珍豆腐的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆腐和多种配菜，确保口感鲜嫩。
2. 处理食材：豆腐切块焯水去豆腥味；其他蔬菜洗净切好备用。
3. 炒香调料：先热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入主料：先炒豆腐，再加入其他配料翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量盐、生抽、蚝油、糖等调味品，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、八珍豆腐所需材料与用量（以4人份为例）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 香菇 | 50 | 干香菇需提前泡发 |
| 木耳 | 30 | 洗净后撕成小片 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丁或丝 |
| 青豆 | 30 | 可用冷冻青豆代替 |
| 玉米粒 | 30 | 新鲜或速冻均可 |
| 火腿 | 30 | 切丁或丝 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 15ml左右 |
| 蚝油 | 1/2勺 | 提鲜作用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味增减 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜提味 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型并去豆腥味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量肉末或虾仁。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 八珍豆腐可根据季节更换食材，如加入笋干、南瓜等。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的八珍豆腐。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具色香味的佳肴。
