【嫩椿芽炒蛋的做法】椿芽，又称香椿，是春季时令蔬菜之一，味道清香独特，营养丰富。嫩椿芽炒蛋是一道简单又美味的家常菜，既能保留椿芽的鲜香，又能与鸡蛋完美融合。以下是对“嫩椿芽炒蛋的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、食用油、葱花（可选）。
2. 处理椿芽：将新鲜椿芽洗净，放入沸水中焯烫几秒，捞出后过冷水，保持翠绿和口感。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 炒制过程：热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，再加入焯好的椿芽翻炒均匀，最后调味即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、食用油、葱花（可选） | 食材要新鲜，椿芽以嫩芽为主 |
| 2 | 椿芽清洗干净，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出过冷水 | 焯水可去除涩味，保持颜色鲜亮 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀 | 盐量根据个人口味调整 |
| 4 | 热锅加油，倒入蛋液，炒至半熟状态 | 火候不宜过大，避免蛋过老 |
| 5 | 加入焯好的椿芽，快速翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持椿芽脆嫩 |
| 6 | 根据口味再次调味，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好添加少许生抽或胡椒粉 |
三、小贴士
- 椿芽最好在春季采摘，口感最佳。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持颜色。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蒜末或姜末提香。
- 嫩椿芽不宜久炒，否则会失去清香和脆感。
通过以上步骤，一道清香扑鼻、营养丰富的嫩椿芽炒蛋就完成了。这道菜不仅适合早餐，也适合搭配米饭或面条食用，是春日餐桌上的美味选择。
