【辣椒牛肉怎么做】“辣椒牛肉怎么做”是许多家庭厨房中常见的问题。这道菜以鲜香辣爽、肉质嫩滑为特点，深受喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您快速掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 青椒/红椒 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、红椒去籽切丝；大蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的牛肉，大火快炒至变色。
- 放入青椒、红椒翻炒均匀。
- 最后根据口味加入盐和辣椒粉调味，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
- 牛肉选择：选用牛里脊或牛腱肉，肉质更嫩。
- 火候控制：炒牛肉时要保持大火，避免肉质变老。
- 调味顺序：先放酱油、料酒腌制，再在炒制过程中加盐和辣椒粉，味道更均衡。
- 配料搭配：可根据个人喜好加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
四、总结
“辣椒牛肉怎么做”其实并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出一道美味的家常菜。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松上手。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 牛肉切片，辣椒切丝，蒜姜切末 |
| 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉 |
| 炒制 | 先炒姜蒜，再炒牛肉，最后加蔬菜 |
| 调味 | 根据口味加盐、辣椒粉 |
| 出锅 | 翻炒均匀后盛出 |
希望这篇内容能帮助您更好地了解“辣椒牛肉怎么做”，祝您烹饪愉快！
