【醉排骨做法怎么做醉排骨】醉排骨是一道具有地方特色的传统菜肴，主要以猪肋排为主料，经过腌制、油炸和浸泡在酒中制成。其口感外酥里嫩，带有浓郁的酒香，是许多食客喜爱的佳肴。下面将详细讲解醉排骨的做法，并通过表格形式整理关键步骤与材料。
醉排骨做法步骤表：
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备肋排：选用新鲜猪肋排，洗净后切段，沥干水分 | 猪肋排500g |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟 | 盐、料酒、生抽、老抽、姜、葱 |
| 3 | 炸制：热锅冷油，将肋排放入锅中炸至金黄，捞出控油 | 食用油（适量） |
| 4 | 酒泡：准备白酒（如黄酒或高度白酒），将炸好的肋排放入容器中，倒入酒液，完全淹没肋排，密封腌制至少8小时（建议过夜） | 白酒（约500ml） |
| 5 | 再次加热：取出腌好的肋排，可再次煎炸或蒸制，使酒香更浓，口感更佳 | 可选：再煎或蒸 |
小贴士：
- 酒的选择影响最终风味，建议使用黄酒或米酒，味道更柔和。
- 腌制时间越长，酒香越浓郁，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 若喜欢甜口，可在酒中加入少量冰糖或蜂蜜调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的醉排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是一道兼具色香味的佳肴。
