【做叉烧月饼的方法】叉烧月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，它结合了传统月饼的制作工艺与香甜咸鲜的叉烧馅料。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，总结一份详细的“做叉烧月饼的方法”。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（以10个为例） |
| 饼皮 | 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油或植物油 | 80克 | |
| 蜂蜜 | 30克 | |
| 水 | 100毫升 | |
| 糖粉 | 20克 | |
| 叉烧馅 | 猪肉（肥瘦比例3:7） | 400克 |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | |
| 蒜末 | 1茶匙 | |
| 姜末 | 1茶匙 | |
| 五香粉 | 少许 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 准备叉烧馅：
- 将猪肉切丁或剁碎，加入所有调料搅拌均匀。
- 放入冰箱腌制至少2小时，使味道更入味。
- 在锅中加热少许油，将腌好的肉炒熟，待冷却后备用。
2. 制作饼皮：
- 将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油、蜂蜜和水，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
3. 包制月饼：
- 将面团分成10份，每份约30克。
- 擀成圆形薄皮，中间放入适量叉烧馅（约30克）。
- 用虎口收口，搓圆后压入月饼模具中，轻轻按压脱模。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 饼皮柔软 | 使用猪油可增加饼皮的酥脆感和香味；若想更健康，可用植物油替代。 |
| 叉烧馅适中 | 馅料不宜过多，以免包裹困难，影响口感和美观。 |
| 烘烤温度控制 | 温度过高会导致外焦内生，建议中途可适当调整位置。 |
| 静置时间 | 饼皮需充分松弛，避免擀皮时破裂。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的叉烧月饼，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。无论是自己享用还是送礼，都是不错的选择。
