【农家小煎肉的做法】农家小煎肉是一道非常接地气的家常菜，选用五花肉或猪肋条肉为主料，通过煎制的方式让肉质变得香脆可口，搭配简单的调味料，味道浓郁、口感丰富。下面将详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉/肋条肉 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将五花肉切成薄片，不要太厚，方便煎熟。青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。
2. 腌制肉片
在肉片中加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。
3. 煎肉
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的肉片，中小火慢慢煎至两面金黄，边缘微卷即可盛出备用。
4. 炒配料
锅中留底油，放入蒜末、姜片炒香，再加入青红椒丝翻炒几下。
5. 合炒调味
将煎好的肉片倒回锅中，加入适量盐、白糖，快速翻炒均匀，使调料充分融入肉中。
6. 收汁出锅
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，煎出来的口感更香。
- 煎肉时不要频繁翻动，以免影响焦香。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒粉。
四、总结
农家小煎肉做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。通过煎制的方式让肉片外酥里嫩，搭配蔬菜和调味料，味道鲜美，是下饭的好菜。只要掌握好火候和调味，就能做出一道地道又美味的农家风味菜肴。
