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飘香藕肉饼的做法

2025-10-17 02:16:20

问题描述:

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2025-10-17 02:16:20

飘香藕肉饼的做法】“飘香藕肉饼”是一道融合了藕的清脆与肉馅的鲜香的经典家常菜,口感层次丰富,香气扑鼻,非常适合搭配米饭或作为早餐食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、材料准备

材料名称 用量(约10个) 备注
猪肉末 300克 建议选用肥瘦比例3:7的部位
莲藕 1根(约200克) 建议选择新鲜、质地紧实的莲藕
鸡蛋 1个 增加粘性和口感
生姜 一小块 去腥增香
葱花 适量 提香用
生抽 1汤匙 调味用
老抽 半汤匙 上色用
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增香去腥
食用油 适量 煎制用

二、制作步骤

步骤 内容
1 莲藕去皮切丝,用清水冲洗干净后沥干水分。
2 生姜切末,葱花切碎备用。
3 将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉,搅拌均匀至起胶。
4 将处理好的莲藕丝加入肉馅中,轻轻拌匀,使藕丝充分裹上肉馅。
5 取适量混合好的肉馅,用手捏成圆饼状,厚度约为1厘米。
6 平底锅加热后倒入适量食用油,放入藕肉饼,小火煎至两面金黄即可出锅。

三、关键技巧

- 藕的选择:建议选用新鲜的莲藕,避免使用老藕,以免影响口感。

- 肉馅搅拌:搅拌肉馅时要顺时针方向用力,有助于肉馅上劲,口感更佳。

- 煎制火候:煎制时不要频繁翻动,待一面定型后再翻面,避免散开。

- 调味灵活:可根据个人口味添加其他调料,如蚝油、料酒等。

总结

“飘香藕肉饼”是一道简单又美味的家常菜,不仅营养均衡,而且风味独特。通过合理搭配食材和掌握好制作技巧,即使是新手也能轻松做出美味可口的藕肉饼。喜欢的朋友不妨动手试试,享受烹饪的乐趣!

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