【飘香藕肉饼的做法】“飘香藕肉饼”是一道融合了藕的清脆与肉馅的鲜香的经典家常菜,口感层次丰富,香气扑鼻,非常适合搭配米饭或作为早餐食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约10个) | 备注 |
猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7的部位 |
莲藕 | 1根(约200克) | 建议选择新鲜、质地紧实的莲藕 |
鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
生姜 | 一小块 | 去腥增香 |
葱花 | 适量 | 提香用 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 莲藕去皮切丝,用清水冲洗干净后沥干水分。 |
2 | 生姜切末,葱花切碎备用。 |
3 | 将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉,搅拌均匀至起胶。 |
4 | 将处理好的莲藕丝加入肉馅中,轻轻拌匀,使藕丝充分裹上肉馅。 |
5 | 取适量混合好的肉馅,用手捏成圆饼状,厚度约为1厘米。 |
6 | 平底锅加热后倒入适量食用油,放入藕肉饼,小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
- 藕的选择:建议选用新鲜的莲藕,避免使用老藕,以免影响口感。
- 肉馅搅拌:搅拌肉馅时要顺时针方向用力,有助于肉馅上劲,口感更佳。
- 煎制火候:煎制时不要频繁翻动,待一面定型后再翻面,避免散开。
- 调味灵活:可根据个人口味添加其他调料,如蚝油、料酒等。
总结
“飘香藕肉饼”是一道简单又美味的家常菜,不仅营养均衡,而且风味独特。通过合理搭配食材和掌握好制作技巧,即使是新手也能轻松做出美味可口的藕肉饼。喜欢的朋友不妨动手试试,享受烹饪的乐趣!